Zimt-Nutella-Schnecken

30.07.2012
Knuspriges Gebäck, super für unterwegs. Zutaten
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
3 EL brauner Zucker
100 g Butter
1 Ei
100 ml Milch

Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Butter, Milch und Ei verquirlen, zu der Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das geht am Besten mit den Händen, denn so merkt Ihr, wenn der Teig zu klebrig ist und noch etwas Mehl braucht. Auf einer gut bemehlten Arbeitfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 25 cm ausrollen. Als Belag haben wir zwei dicke Streifen Nutella gezogen und die restliche Fläche mit 2 EL geschmolzener Butter und reichlich Zimtzucker bestreut. Und für uns Süßschnauzen gab´s noch ein wenig Hagelzucker, der knuspert so schön...
Teig von der langen Seite aufrollen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Butter, die noch am Pinsel und im Topf ist, bestreichen und mit noch ein wenig Hagelzucker bestreuen, das sieht toll aus. In ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Wer mag, überzieht die Schnecken noch mit einer dünnen Schicht warmer Aprikosen-Marmelade oder einem Zuckerguß. Auch könnt Ihr bei der Füllung variieren und z.B. Schokostückchen, Kokosraspel oder gehackte Mandeln nehmen

Buttermandelkuchen

16.07.2012


Backofen auf Umluft 180°C vorheizen

Zutaten für den Teig
  • 125 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 40 g Butter
  • 100 g Sahne
  • 25 ml Wasser
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Eier Gr. M
Die Zutaten ca. 2 Minuten mit den Rührbesen des Handmixer vermischen. Eine Auflaufform von ca. 24 cm Durchmesser (oder eine entsprechende Springform) leicht fetten, den Teig einfüllen und 15 Minuten backen.

Zutaten für den Guß
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 100 g Mandeln, entweder als Blättchen, gehackt oder gemischt
  • 1 EL Milch
Butter und Zucker bei kleiner Hitze auf dem Herd schmelzen, Mandeln und Milch unterrühren.
Diese Masse auf den teilgebackenen Teig verteilen und nochmal 15-20 Minuten zu Ende backen, bis er goldbraun ist.

Beim Guß kann man variieren und z.B. auch Kokosraspeln oder Haselnüsse benutzen, auch eine Prise Zimt kann nicht schaden. Für ein Blech einfach das Rezept verdoppeln.

Weißkohl-Apfel-Salat mit der Norddeutschen

09.07.2012
 

Zutaten
  • 350 g Weißkohl in 6 Stücken, ohne Strunk
  • 170 g Apfel in Spalten, nach Belieben mit Schale
  • 1/2 TL Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Norddeutsche
Weißkohl, Apfelspalten, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 15 Sekunden auf Stufe 4 mit Hilfe des Spachtels zerkleinern. Die Norddeutsche zugeben und 5 Sekunden auf Stufe 3 mit Linkslauf vermischen. Nochmal nach persönlichem Geschmack abschmecken und dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, gern auch länger.